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立足传统,顺势而为,波尔多红酒庄的小鲜肉们都在做什么?

时间:2017-10-20 10:19:42 | 来源:澳门贵宾会 | 编辑:高菲国际酒庄 | 浏览量:180

  就像演艺圈的较热门话题总是被一班“小鲜肉”、“小花”包揽一样,现在在波尔多酿酒业,较热门的也莫过于年轻一代葡萄酒酿造者。如今的波尔多,正是他们的天下。

  这些年轻的“波尔多酿造新生代”,共同点就是他们从小都在家族的酒庄中长大,耳濡目染下也对葡萄酒有着浓厚的兴趣,并传承了父母对酿酒的独门秘诀和启发。如今他们长大成人,接手了酿酒厂,在保留家族传统酿酒方法的基础上,更孕育了新的生命力。他们所创造的不可思议,让古老的波尔多葡萄酒世界焕发出了新的生机。

波尔多酒庄的小鲜肉们

  
       虽然从小在酒庄长大,但“波尔多酿造新生代”当中的大多数人好像背负一种家庭使命,由于想要更好地接替父母成为酒庄经营者,也为了让酒庄跟上时代的变革,都选择了在二十几岁的时候前往世界各地学习,然后带着较先进的专业技术和常识回到土地上。

  Mélanie Barton-Sartorius 就是一位典型的“波尔多酿造新生代”,对酿酒的热情就融在她血液里。她的妈妈 Lilian 与爸爸 Anthony Barton 共同经营着丽冠巴顿酒庄和巴顿庄园(Châteaux Langoa & Léoville Barton)。他们的酿酒历史可以追溯到 1725 年,从他们的祖父 Thomas Barton 从爱尔兰来到法国开始说起。Lilian 和 Michael Sartorius 为了给他们的孩子留下更多“财富”,在 2011 年时还接手了马维辛·巴顿酒庄(Château Mauvesin Barton)。

  年轻的 Mélanie 在系统学习了葡萄栽培法和葡萄酒酿造法,并在勃艮第获得葡萄酒酿造学位后,选择回到了波尔多,将所学的常识与技巧运用到实践中来。Mélanie 不仅是为了酿造出高品质的葡萄酒,她更多是想要在酿造出高品质葡萄酒的同时,让酒庄变得加倍富有活力。例如,她提出想要减少除草次数,更多地去关注土地本身的状态。回到波尔多后,运用现有技术来更新酒庄的酒窖,也是她的首要任务:“对于年轻的酿造者来说,开启新的酿酒之旅既冒险又令人兴奋。”

  大多数“波尔多酿造新生代”都是一个葡萄酒家族或社区中长大的。就拿波尔多氧气协会(Bordeaux Oxygène)举例,这是一个由数名年轻酿酒师组成的组织,协会大多数成员都在幼年时期就接触到了葡萄酒酿造产业,也有一部分成员成年后在葡萄酒行业内做着相关工作。他们因为对葡萄酒的热情聚集在了一起,以友谊为基础成立了协会,目的在于为了保护波尔多葡萄酒的特质,酿造秘诀以及传统。与此同时,他们也敞开大门欢迎新的技术与想法来让葡萄酒世界变得更加美好。

 

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