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8个喝葡萄酒的小常识,你都知道吗?

时间:2017-10-30 12:18:46 | 来源:澳门贵宾会 | 编辑:高菲国际酒庄 | 浏览量:116

  爱喝葡萄酒的朋友,今天高菲小编来给大家普及几点关于葡萄酒的小常识。

     

      1、所有的葡萄汁都是透明的



       有些人误以为红葡萄的汁也是红色的,酿造后就成了红葡萄酒, 而白葡萄酿造白葡萄酒。事实上所有的葡萄汁都是透明的。
 

  红葡萄酒中的色泽萃取于葡萄汁于葡萄皮在发酵中的接触。葡萄皮和葡萄汁接触得时间越长,所酿造出的酒颜色也越深。因此,即便是红葡萄品种,比如黑皮诺,去掉带色素、单宁的皮后,也可以酿造白葡萄酒。如果想要酿桃红酒,把葡萄皮和汁进行较短时间的接触就行。
 

  2、世界上有上千个葡萄品种



       可以酿葡萄酒去一家餐厅点酒,你可能看到酒单上翻来覆去就是赤霞珠、美乐、霞多丽等常见的国际品种,所以有种酿酒葡萄就那么几十种的错觉。
 

  然而,其实有超过1000个不同的葡萄品种可以在商业上用来酿造葡萄酒。光在意大利这一处地方,就有几百个也许你闻所未闻的葡萄品种,例如Grechetto、Pignolo、Rondinella等。这就意味着还有很多葡萄酒值得你去尝试!
 

  3、雷司令未必是甜的



        说到雷司令,很多人会觉得它是餐后甜酒,比起酒,尝起来更像甜甜的糖水。实际上,雷司令千变万化,从干型、半干型,到半甜、甜型都有。比如,若你偏向口感新鲜爽脆的德国干型雷司令,可以在酒标上找“trocken”这个词哦!
 

  4、影响葡萄酒的因素从土壤开始



        虽然说在谈到一款葡萄酒时,时常把它的土壤挂在嘴边,但很难想象不同质量、类型的土地会对于所酿造出的葡萄酒有巨大的影响。举例来说,在砂土中生长的葡萄,所酿造的葡萄酒优雅柔和,色泽也比较浅;而在粘土里生长的葡萄,生产出的酒风格强壮有力,色泽也更深。
 

  5、霞多丽未必带黄油、奶油风味



       冰激凌中奶油味十足通常深受大众喜爱,但如果这个味道存在于葡萄酒中,不一定被所有人接受。很多人对于霞多丽的印象停留在口感圆润丰腴、有着浓郁的黄油风味。
 

  实际上霞多丽有不同的风格,产自像法国夏布利(Chablis)产区的葡萄酒,就会有柠檬的激爽味。有些霞多丽之所以会尝起来有黄油味,主要由于它在新橡木桶中陈酿过,受桶风味的影响比较大,或者经过苹果酸-乳酸发酵,把尖酸转换成柔和的乳酸。一般产自美国纳帕谷等温暖产区的霞多丽含有明显的奶油味。
 

  6、酿酒一半是科学一半是艺术



       在葡萄园里的工作有科学的一面,比如选择种植的葡萄品种、土壤、决定收获时间。但是葡萄采收以后,就需要酿酒师发挥创造性了。酿酒师需要决定葡萄汁和皮接触多久时间、发酵葡萄酒的温度、在橡木桶还是在不锈钢桶陈年等。这些决定都会影响到葡萄酒的口感。
 

  7、每个国家在葡萄酒产业都有自己的规定



       也许你之前会以为世界上的葡萄酒法规是统一的,实际上大到国家,小到地区的不同,都会有自己一套葡萄酒生产、销售的规定,包括能使用的葡萄品种类型、地理范围、陈酿要求、所允许的酿酒方法。

 

  举例来说,在法国波尔多,混酿中只能使用5个葡萄品种;在意大利,一款标注“Brunello di Montalcino”的酒,得产自托斯卡纳Montalcino小镇,并且用桑娇维塞(Sangiovese)来酿制;在西班牙,如果一瓶葡萄酒标注“Rioja Reserva”,你就会知道这瓶酒至少被陈酿了三年。

 

  8、好酒都很“平衡”



       谈到葡萄酒时,通常专业人士会蹦出很多天花乱坠的形容词,也不得不提酒的酸度、单宁、甜度、果味、酒体。但重要的是,这些元素要结合在一起,才能让一款酒口感平衡又不失复杂。

 

  不然如果你喝到一款甜酒,没有酸度,那就像喝糖浆一样;如果单宁过于厚重,或酸度过高,但缺乏果味,就会感到唇齿干涩,这款酒难以入口。相反,假如一款酒在各方面都十分平衡,喝起来就非常让人愉悦啦!

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