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侍酒常识知多少?

时间:2017-10-31 12:22:03 | 来源:澳门贵宾会 | 编辑:高菲国际酒庄 | 浏览量:136

  喝葡萄酒是有讲究的,正确的侍酒方式能让它充分展现自己的魅力。所以,了解一切侍酒常识很有必要,这也有助于提升你的品鉴能力。高菲小编为大家准备了几个关于侍酒常识的小问题,看看你能不能回答出正确答案。
 

葡萄酒的侍酒常识
 

  1. 人们在冰镇葡萄酒时,通常会往冰桶里放入一半水以及一半冰块,而不是全部放入冰块。这是为什么?
 

  这是因为往冰桶里加水和冰,是因为冰在水中能融化得更快,所以葡萄酒的热量被吸取的速度也就随之加快,能够更快地达到冰镇效果。
 

  2. 对于葡萄酒中的陈年沉淀物,大家应该如何去除?


  对于陈年老酒,去除沉淀较安全的办法就是在开瓶前1-2天将酒瓶竖立放置,让沉淀物沉至瓶底,再进行醒酒,将葡萄酒倒入醒酒器中,这样就能避开大部分沉淀物。
 

  3. 笛形杯常用于饮用哪种类型的葡萄酒?


  答案是香槟酒,这是因为精致的笛形杯向来是香槟的御用酒杯。它笛子般窄长的杯身可以避免手的温度加热酒液。小杯口可以减少酒液与空气的接触面积,使气泡不至于消逝得太快,而窄长的杯身则可以让你观察到香槟中的气泡冉冉升起的浪漫过程。
 

  4. 博若莱新酒即将上市,博若莱(Beaujolais)等酒体轻盈的葡萄酒较佳的侍酒温度是多少?


  不同红葡萄酒的侍酒温度有所不同。但对于博若莱新酒来说,它的酒体轻盈、果味浓郁,因此侍酒温度要稍稍低于普通的红葡萄酒,为13℃左右。
 

  5. 为什么红葡萄酒不适合与富含脂肪的鱼肉搭配?


  红葡萄酒若与鱼肉搭配,其单宁会与鱼油结合产生一种令人不悦的金属风味。有研究发现,红葡萄酒中的铁质会使得人在进食鱼肉后,口中留下更重的腥味。
 

  6. 如果一瓶葡萄酒受到软木塞污染(Corked),会出现什么情况?


  软木塞污染是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,它会通过软木塞,给葡萄酒带来异味,例如湿狗味、湿报纸味或发霉的地下室味道等。在口感上,葡萄酒的果味则将被彻底冲淡。
 

  7.哪种酒是蓝纹奶酪(Blue Cheese)的较佳搭配?


  苏玳(Sauternes)甜白,蓝纹奶酪适合以贵腐甜白的甜味来缓和味蕾,带出乳脂肪的圆润甜美,同时增添梨子、杏仁、蜂蜜等迷人风味。
 

  8.哪种工具能使开瓶后的葡萄酒在将近两周时间内保持完好无损?


  卡拉文取酒器(Coravin)。原理就是使用极为细小的针管,在不打开酒塞的情况下,穿入葡萄酒中,取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性,针管在取出的时候,橡木会恢复到密封的状态。如此一来,葡萄酒就能较大限度地保持适饮状态。

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