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烂了的葡萄竟然也能酿酒?你不了解贵腐酒的魅力

时间:2017-10-16 15:22:14 | 来源:澳门贵宾会 | 编辑:高菲国际酒庄 | 浏览量:140

   大家都知道,在葡萄酒的种类中,有一种酒称为贵腐葡萄酒,贵腐酒酒液呈现金黄色,色泽美丽,外观漂亮,含糖量高,带有蜂蜜香气和令人心旷神怡的甘甜。波尔多苏玳产区是法国知名的贵腐酒生产产区,其中以吕萨吕斯酒堡(较为有名,其生产的贵腐酒品质卓绝,在全世界都享有盛名。吕萨吕斯酒堡生产的贵腐酒色泽金黄,价值不菲,一滴滴葡萄酒像黄金一样珍贵,因此,吕萨吕斯酒堡又被成为“滴金”酒庄。但你知道,贵腐酒竟然是烂了的葡萄酿成的吗?

被霉菌感染过的贵腐葡萄

  贵腐甜白的起源并不明确,但有两种说法流传甚广。其一,1836 年,祖籍德国的波尔多酒商福克在苏玳产区博姆村(Bommes)有一家酒庄,他想等漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。结果,葡萄被雨水淋过后变烂,太阳出来后,葡萄收缩变干,产生了贵腐菌,因此酿造出了甜白酒。

  接下来,小编给大家简单给大家讲解一下贵腐酒的酿造过程:贵腐酒只要是指受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酒酿制而成的葡萄酒,在酿制贵腐甜葡萄酒时,首先要让葡萄感染上贵腐菌,而贵腐菌只在少数一些特殊的天气条件下才能产生:早晨需要有雾气提供一定的湿度,促进贵腐菌的生长蔓延;中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分,累积糖分。葡萄采摘后进行压榨发酵,但由于水分极少,因此酿造过程十分漫长。

  贵腐甜葡萄酒口感饱满,酸甜平衡,带有独特的蜂蜜味和果脯味,因糖分高其陈年潜力也很巨大,是一种高级甜酒,尤其受到女士的喜爱。

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