澳门贵宾会

法国酒庄 原瓶原装 法国进口红酒领军品牌 xml地图

法国原瓶进口红酒 澳门贵宾会服务热线

从边界到眼界 好酒无界

在这里,和高菲一起探索美妙的葡萄酒世界

澳门贵宾会 > 红酒学院 > 警惕:葡萄酒中“不正常”的酸

警惕:葡萄酒中“不正常”的酸

时间:2017-11-06 18:19:47 | 来源:澳门贵宾会 | 编辑:高菲国际酒庄 | 浏览量:74

 


  葡萄酒的酸是一直存在的,平时吃葡萄可能感受不到酸,是因为葡萄中有糖,甜度就将酸度给掩盖了,而发酵后的葡萄酒没有糖了,甜度就无法将酸度掩盖,所以葡萄酒喝起来就会比较酸。
 

  葡萄酒的酸其实是一种好的东西,它既可以给予葡萄酒清新爽口的感觉又能起到杀菌的作用,是葡萄酒中不可或缺的物质。那在面对葡萄酒的酸时,大家又该如何分辨呢?  


        总的来说,葡萄酒会酸,无非两种情况:
 

  1.正常的酸(葡萄酒没有坏掉时的酸)。
 

  2.不正常的酸(葡萄酒已经坏掉时的酸)。
 

警惕葡萄酒中“不正常”的酸
 

  正常的酸

  在葡萄酒没有坏掉时,它的酸来自于它的本身,也就是葡萄果实中的酸,这些酸主要包括:苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸。
 

  这四种酸都是葡萄酒中正常存在的酸,其特点是闻起来比较清新自然,没有让人难以接受的味道,喝的时候会比较刺激,但不会难以下咽。就像是柠檬,闻起来清新好闻,但是你要是吃的时候,估计你脸上的表情就会非常精彩!
 

  白葡萄酒的酸度普遍偏高,所以建议在饮用白葡萄酒的时候,将葡萄酒先冰镇一下,这样喝起来酸感就会降低一些,更加容易入口。
 

  不正常的酸

  在葡萄酒已经坏掉时,它的酸就不是葡萄果实本身带来的了,而是后期在瓶中发酵的结果,也就是醋酸。
 

  醋酸:这种酸广泛存在于食醋和腐烂的水果当中,气味相当刺鼻,一股衰败的气息,入口后难以下咽,而且味道经久不散,甚至会有烧喉咙的感觉。要想体会这种感觉,很简单,喝口醋你就知道啦~
 

  当你的葡萄酒喝起来难以下咽,闻起来相当刺鼻时,应该就是葡萄酒已经坏掉的结果,这时形成的醋酸就是不正常的酸,这样的葡萄酒就不适合饮用了。
 

  判断依据

  把握好葡萄酒是否坏掉是判断葡萄酒酸度是否正常的重要依据。葡萄酒未坏,正常的酸是这样的: 闻起来清新、无杂味,入口虽然酸,但又可以忍受可以下咽,此时的葡萄酒可以正常饮用。
 

  葡萄酒已坏,不正常的酸是这样的:闻起来刺鼻,有一股果醋的味道,入口后难以下咽,此时的葡萄酒不可饮用。
 

  酸对于人来说是有益的, 中医中就有在秋季要“少辛增酸”的说法,而且大家平时也有吃酸的习惯, 如酸奶,乳酸菌,果醋等。
 

  只不过葡萄酒的酸会比较“刺激”,初次体验它的人可能难以接受这种口感,但当你适应了这种酸度的时候,也就是你离健康更近的时候。以后喝酒时,可要好好注意一下的你的葡萄酒,可不要喝到醋酸了还觉得是正常现象。

原瓶原装 品质保证 原瓶原装 品质保证
十大优势 抢占市场 十大优势 抢占市场
运营支撑 后顾无忧 运营支撑 后顾无忧
合作模式 灵活多变 合作模式 灵活多变
XML 地图 | Sitemap 地图