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如何避免你的葡萄酒变得“油腻”?

时间:2017-11-10 14:54:14 | 来源:澳门贵宾会 | 编辑:高菲国际酒庄 | 浏览量:195

 前几天,冯唐老师的一篇文章在网上火了:如何避免成为一个油腻的中年男人,在小编看来,无论是人也罢,还是物也罢,想要变得不油腻,首先是无论对于自身还是对于外在的要求都要高,就像葡萄酒一样,大家每买回家之后一定要好好对待,因为说不定你一不经心,就只能收获一瓶油腻腻的葡萄酒了。

  什么样的情况下葡萄酒才会油腻?如果避免葡萄就变得油腻?别着急,咱慢慢往下看:
 

如何避免你的葡萄酒变得油腻?

  1. 成长过程中,请你一定善待它

  在葡萄酒陈年的过程中,合适的环境太重要了。葡萄酒的较佳储存温度在15℃左右,如果实在做不到,整体温度控制在20℃以下即可,但一定要保证温度的长期恒定。

  对于用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒,一定要放置在避光条件下,以免发生“光氧化”现象。整体环境要保持通风的状态,避免不好的味道进入酒中,更不要频繁晃动葡萄酒,给它安静的睡眠环境。

  为了避免软木塞干燥萎缩造成氧化,陈年过程中的葡萄酒较好平放,并尽可能提升环境湿度。

  如果没有专业酒柜,也可将葡萄酒放置在家中的储物间、地下室和床下,

  切忌将葡萄酒长期放在车库、厨房和阳台上,这些地方温度变化太剧烈,也更容易遭到暴晒,使葡萄酒发生氧化;

  也不要将葡萄酒长时间放在冰箱里,冰箱主机的震动会使葡萄酒产生“晕瓶”现象。

  2. 合适的温度比什么都重要

  温度对于葡萄酒来说有多重要?大概是,错误的温度能把拉菲喝成“拉飞”那么重要吧。

  作为一个傲娇的小公举,葡萄酒从它还是个葡萄时便对周边环境过于挑剔,好不容易变成了酒,也要在被喝掉之前再任性一次!

  对于葡萄酒来说,过高的温度会弱化酸的感觉,并使葡萄酒的香气带有乙醇的灼热感,而过低的温度又会让香气冻结在酒中,并加强了单宁带来的苦涩感。

  因此需要酸度支撑的白葡萄酒、起泡酒和甜酒大多需要在低温下饮用,而为了避免单宁的苦涩太明显,红葡萄酒在室温下饮用更合理。

  3. 醒酒时,可千万别让它玩嗨了

  虽然醒酒看上去逼格满满,但真的不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

  醒酒是让葡萄酒与氧气充分接触的过程,它可以使一款未到达较好状态的酒苏醒过来,也可以使一款完全开放的葡萄酒因为氧化而失掉自己的香气。

  对于有沉淀的老酒和带有明显硫味的葡萄酒来说,醒酒一定是必要的了。对于普通的葡萄酒来说,当开瓶后,葡萄酒的酸度和酒体都十分强劲饱满,单宁紧实,可香气却十分简单,这种酒大多是具有陈年潜力的年轻型葡萄酒,可以通过醒酒,让酒液能与氧气充分接触,加快葡萄酒的熟成,柔化单宁,使葡萄酒提早进入适饮阶段。

  可对于那些新鲜易饮,一开瓶便已达到较好状态的葡萄酒来说,再醒酒未免就多此一举了。过多的氧气接触对葡萄酒来说并不是件什么好事,不要让你的葡萄酒在醒酒的过程中氧化了。

  4. 别摇了,你要把葡萄酒摇晕了!

  和醒酒一样,摇杯也是为了让让酒液与空气充分接触,达到加速醒酒的作用,并且让酒中的香气分子快速释放出来。但当你像个螺旋桨一般抱着酒杯不停摇,很可能就把你的葡萄酒摇晕了!

  过度摇杯同样会导致葡萄酒的氧化,也会让酒中香气物质过快散尽,此时你的葡萄酒可就一点香气都没有了。

  正确的品鉴步骤是:当葡萄酒入杯后,先慢慢将酒杯举起,稍稍倾斜,并将鼻腔探入杯口,深吸一口气,感受葡萄酒的静止香气。

  随后,大家可以轻轻摇杯,让酒液与空气充分接触。在这个过程中,酒中的香气物质也会溢出来,聚集在杯口处,只需要将鼻子凑到杯前,轻柔短促的感受香气即可。

  5. 不如,为葡萄酒找一位灵魂伴侣?

  俗话说,餐酒不分家,一道合适的美食一定能为你的葡萄酒带来很多意想不到的精彩。

  “红酒配红肉、白酒配白肉”这样的经典法则,虽然老套但却足够稳妥。香槟和生蚝、赤霞珠和煎牛排、贵腐和鹅肝、黑比诺与烤三文鱼……这些经典的搭配能让餐和酒带来的味觉体验都得到很大的提升。

  不过,一些餐酒搭配的雷区还是不要踩了,譬如拿干型葡萄酒搭配水果甜点,或是用重口味干红去搭配海鲜……这些奇葩的搭配或许会让你有种“香蕉配枣”的绝望,也会让你的葡萄酒更显“油腻”。

  6. 若是还有“油腻”的趋势,那么在它步入中年前……喝掉它!

  当然,如果你已经按照要求做完了以上所有工作,你的葡萄酒仍然孜孜不倦地朝着“油腻”的方向发展,那只能说明它人生的光辉岁月止步于此了嘛。

  也别太难过,葡萄酒可不像人一样,努力努力还能东山再起,绝大多数葡萄酒早在出场时就已被决定了命运。不信,你去翻翻你购买它时的那张小票,上面赫然写着的“30RMB”,你就不要指望它能像拉菲一样,出任CEO赢取白富美走向人生巅峰了。

  做人嘛,较重要的就是开心。做一支葡萄酒也是一样。能在较美的年华被喝掉,总好过变身油腻大叔后再被一脸嫌弃地扔进垃圾桶。

  如果你发现你的葡萄酒真的没有那个潜力,请尽快寻找一个黄道吉日,和它一起享受此刻的巅峰吧~新鲜干净的果香,柔和易饮的口感,同样值得欣赏和称赞。

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